Cuando hablamos de jamón ibérico de bellota, hablamos de uno de los productos más apreciados de la gastronomía española. Pero, ¿qué significa realmente que un jamón sea de bellota? Hemos escuchado todas vuestras dudas acerca este tema y hoy por fin os resolvemos casi todas ellas. Si cuando termines de leer esta entrada y aún te igues preguntando… ¿qué significa que un jamón sea de bellota? Síguenos en redes sociales y no dudes en preguntarnos por ahí.
La respuesta está en la alimentación, la crianza y la dehesa. Pero en Embutidos Morato queremos que seas todo un experto del mundo del jamón, por eso queremos ampliarte esta información tan valiosa.
Un jamón de bellota procede de un cerdo ibérico que, durante la montanera, aprovecha los recursos naturales de la dehesa, especialmente las bellotas de encinas y alcornoques. Durante este periodo, el animal vive en libertad y recorre la dehesa en busca de alimento.
Este ejercicio, junto con la alimentación y la genética del cerdo ibérico, favorece la infiltración de grasa en el músculo, una de las características que hacen tan especial a un buen jamón de bellota ibérico.
¿Qué es la montanera?
La montanera es una etapa fundamental en la vida del cerdo ibérico. Tiene lugar durante los meses en los que la bellota madura cae de las encinas y alcornoques de la dehesa.
El animal aprovecha este alimento natural mientras se mueve libremente por el campo. El resultado es una materia prima con una grasa especialmente untuosa y una carne llena de aromas y matices.
Por eso, cuando hablamos de jamón de bellota, hablamos también de dehesa, tiempo y tradición.
¿Qué significa 100% ibérico?
No debemos confundir «de bellota» con «100% ibérico».
- De bellota hace referencia a la categoría de alimentación y manejo del animal.
- 100% ibérico indica que el animal es de raza 100% ibérica.
Por eso, un Jamón de Bellota 100% Ibérico reúne ambas características y pertenece a la categoría más exclusiva dentro de los jamones ibéricos.
¿Cómo identificarlo?
Todo esto está genial pero tu dirás… si, pero ¿cómo lo identifico? Te lo explicamos. Una forma sencilla es fijarse en el precinto oficial:
- 🖤 Negro: Bellota 100% Ibérico.
- ❤️ Rojo: Bellota Ibérico.
- 💚 Verde: Cebo de Campo Ibérico.
- 🤍 Blanco: Cebo Ibérico.
A continuación te hemos preparado una infografía resumen en la que te explicamos los 4 colores que debes conocer, sus diferencias y similitudes. Puedes guardar esta imagen en tu teléfono móvil o tablet y recurrir a ella siempre que quieras. De esta forma serás todo un experto cuando te pregunten… ¿qué significa que un jamón sea de bellota?
¿Qué significa que un jamón sea de bellota en términos de sabor?
La combinación de alimentación, genética, ejercicio y curación da lugar a un jamón de gran complejidad aromática, con grasa infiltrada, textura suave y un sabor intenso y persistente.
Para disfrutarlo al máximo, lo ideal es cortarlo en lonchas finas y servirlo a una temperatura adecuada.
En definitiva, cuando te preguntes ¿qué significa que un jamón sea de bellota? respóndete esto: un jamón de bellota es mucho más que un jamón alimentado con bellotas: es el resultado de la dehesa, la crianza tradicional y el tiempo.
En Embutidos Morato seleccionamos productos ibéricos en los que la calidad y la tradición son protagonistas.
Gracias por leernos una vez más ¡Síguenos en nuestro Instagram para no perderte ninguna novedad! También tienes que mantenerte atento… en unos días abriremos nuestra tienda online y todos los productos de Embutidos Morato estarán a un clic de tu puerta. ¡Te seguiremos informando!
