Descripción
Salchichón ibérico bellota herradura y su elaboración tradicional
Este producto se elabora combinando de forma precisa carnes y grasas nobles de cerdo ibérico de bellota, sazonadas con sal, dextrosa y una selecta combinación de especias aromáticas. Se embute en tripa natural con un calibre 30/38, adoptando la tradicional forma de sarta o herradura, un formato idóneo para lograr un oreo óptimo y facilitar su consumo directo.
El embutido se somete a un proceso de curación lenta en secaderos durante no menos de 40 días, alcanzando una merma mínima del 30%. Esta maduración controlada y progresiva es clave para que la pieza adquiera su consistencia elástica y uniforme, fundiendo los jugos del magro con las especias de manera impecable.
Al degustarlo, el salchichón ibérico bellota herradura destaca por la elegancia de su aroma. La fluidez de la grasa noble envuelve las sutiles notas especiadas, proporcionando un sabor limpio, equilibrado y muy reconfortante que invita a repetir en cualquier ocasión.
Sabor, textura y consumo
Visualmente presenta una superficie exterior lisa y blanda, mostrando al corte una distinción impecable entre la carne curada y el tocino noble infiltrado. Despliega un aroma intenso, ligeramente perfumado y con notas suaves de maduración de intensidad media. En boca sorprende por su agradable jugosidad y su fantástica cohesividad, lo que lo convierte en un bocado tierno, poco fibroso y fácil de masticar.
Su cómodo formato lo hace ideal para cortar en rodajas y disfrutar directamente como picoteo informal, meriendas o para completar una tabla de ibéricos selectos. Se aconseja dejarlo atemperar unos minutos antes de servir.
Ingredientes y valores nutricionales
Ingredientes: Carne y grasa de cerdo ibérico, sal, dextrosa, maltodextrina, dextrina, especias, estabilizante E-452, humectante E-420i, antioxidantes E-331iii y E-301, proteína de cerdo, aroma, conservadores E-252 y E-250 y colorante E-120. Sin gluten. Puede contener trazas de lactosa.
Información nutricional (por 100g):
- Valor energético: 2019,6 kJ / 482,7 kcal
- Grasas: 31,8 g
- de las cuales saturadas: 16,0 g
- Hidratos de carbono: 2,5 g
- de los cuales azúcares: 0,8 g
- Proteínas: 28,2 g
- Sal: 2,8 g
