Descripción
La paleta de bellota 100% ibérica D.O.P. Dehesa de Extremadura de Morato es un auténtico tesoro gastronómico. Proviene de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas extremeñas, que se alimentan exclusivamente de bellotas durante la montanera, aportando un sabor intenso y perfectamente equilibrado.
Su curación prolongada y natural le otorga una textura suave y jugosa, con aromas y matices incomparables. Ideal para disfrutar en lonchas finas, es perfecta para quienes buscan tradición, calidad y excelencia en cada bocado.
Raza: 100% ibérica
Alimentación: Pienso + cereales + bellotas
Curación: superior a 14 meses
Curación lenta y artesanal
Cada pieza se cura durante más de 14 meses en nuestros secaderos de Extremadura, bajo un control natural de temperatura y humedad. El tiempo y la experiencia artesanal garantizan una textura equilibrada y un aroma inconfundible.
Nota de cata
Coloración roja intensa. Al realizarle el corte presenta el característico veteado; grasa infiltrada en la masa muscular. Aroma y sabor: Sabor poco salado o dulce donde se aprecia una jugosidad residual procedente de la alimentación de bellota. Aromas agradables y característicos. Textura poco fibrosa. Grasa: Brillante de color blanca-amarillenta, con aromas y de buen sabor. La consistencia varía según el porcentaje de bellota ingerido.
Formatos disponibles
- Pieza entera
- Loncheado a cuchillo en sobres de 100 g
Información nutricional (100g)
- Valor energético: 412 Kcal
- Grasas: 31,30
- de las cuales saturadas: 11,20
- Hidratos de carbono: 0,10
- de los cuales azúcares: 0,10
- Proteínas: 33,30
- Sal: 3,60
Alérgenos
La paleta de bellota 100% ibérica D.O.P. Dehesa de Extremadura de Morato no contiene gluten ni lactosa. Es un producto natural, elaborado únicamente con paleta ibérica y sal marina, siguiendo la tradición que define a los grandes jamones de Extremadura.
Conservación y consumo
Guarda la pieza entera en un lugar seco y fresco, entre 12 y 14 ºC, para mantener su calidad intacta. Para disfrutar al máximo de su aroma y sabor, sirve las lonchas muy finas a una temperatura ambiente de 22 a 27 ºC.
