Descripción
Chorizo ibérico cular elaborado a partir de carnes seleccionadas de cerdo ibérico, picadas de forma tradicional y embutidas en tripa natural cular. Se trata de uno de los embutidos ibéricos más tradicionales, muy valorado por su cuidada curación, su textura y su sabor equilibrado y persistente.
Chorizo ibérico cular y su elaboración tradicional
Este producto se elabora con una selección de carnes y grasas nobles de cerdo ibérico, adobadas con sal, pimentón y una fina mezcla de especias, embutidas en tripa natural cular de calibre 60/65, lo que marca la diferencia en su maduración y diámetro frente a otros formatos de chorizo.
El proceso de curación lenta en bodega, que cuenta con una maduración de no menos de 40 días y una merma no inferior al 35%, permite que el chorizo desarrolle un aroma intenso y una consistencia firme pero jugosa al paladar, respetando los métodos tradicionales de elaboración.
Al degustarlo, el chorizo ibérico cular destaca por su gran equilibrio entre magro y grasa, con un aroma armónico nacido de la óptima maduración de las carnes y las especias añadidas de forma suave, sin que predomine ninguna de ellas, ofreciendo un sabor redondo e ideal para los amantes de la charcutería tradicional.
Sabor, textura y consumo
Presenta una textura firme con una excelente cohesividad al corte, mostrando una diferenciación limpia y clara entre la carne y el tocino infiltrado. Ofrece una coloración roja viva muy característica, un aroma intenso y un sabor tradicional pleno de matices. En boca se aprecia su gran jugosidad y ternura, siendo poco fibroso y muy fácil de masticar. Es ideal para cortar en rodajas y servir como aperitivo, en tablas de embutidos ibéricos o para compartir en cualquier ocasión.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente para apreciar correctamente toda la complejidad de sus aromas y su textura en boca.
Ingredientes y valores nutricionales
Ingredientes: Carne y grasa de cerdo ibérico, pimentón, sal, especias, dextrina de maíz, dextrosa, emulgente E-452i, antioxidante E-316, extracto de pimentón, conservador E-252 y colorante E-120. Sin gluten. Puede contener trazas de lactosa.
Información nutricional (por 100g):
- Valor energético: 1931,3 kJ / 461,6 kcal
- Grasas: 36,4 g
- de las cuales saturadas: 14,7 g
- Hidratos de carbono: 1,0 g
- de los cuales azúcares: 0,5 g
- Proteínas: 32,2 g
- Sal: 2,9 g
