Descripción
Chorizo ibérico cular bellota y su elaboración tradicional
Este producto se elabora con una selección de carnes y grasas nobles de cerdo ibérico de bellota, adobadas con sal, pimentón y una fina mezcla de especias, embutidas en tripa natural cular de calibre 60/65, lo que marca la diferencia en su maduración y diámetro frente a otros formatos de chorizo.
El proceso de curación lenta en bodega, que cuenta con una maduración de no menos de 40 días y una merma no inferior al 35%, permite que el chorizo desarrolle un aroma intenso y una consistencia firme pero extraordinariamente jugosa, respetando los métodos tradicionales de elaboración.
Al degustarlo, el chorizo ibérico cular bellota destaca por su perfecto equilibrio, con un aroma armónico nacido de la integración de las carnes maduradas y las especias añadidas de forma suave, sin que predomine ninguna de ellas, ofreciendo un sabor redondo e ideal para los amantes de la alta charcutería.
Sabor, textura y consumo
Presenta una textura firme con una excelente cohesividad al corte, mostrando una diferenciación limpia y clara entre la carne y el tocino infiltrado. Ofrece una coloración roja muy viva y un aroma con notas ligeramente ácidas y especiadas. En boca se aprecia su gran jugosidad y ternura, siendo poco fibroso y muy fácil de masticar. Es ideal para cortar en rodajas y servir como aperitivo, en tablas de ibéricos selectos o para compartir.
Se recomienda consumir a temperatura ambiente para apreciar mejor todos los matices de la grasa de bellota y su persistencia en el paladar.
Ingredientes y valores nutricionales
Ingredientes: Carne y grasa de cerdo ibérico, pimentón, sal, especias, dextrina de maíz, dextrosa, emulgente E-452i, antioxidante E-316, extracto de pimentón, conservador E-252 y colorante E-120. Sin gluten. Puede contener trazas de lactosa.
Información nutricional (por 100g):
- Valor energético: 1931 kJ / 461 kcal
- Grasas: 36,4 g
- de las cuales saturadas: 14,7 g
- Hidratos de carbono: 1,0 g
- de los cuales azúcares: 0,5 g
- Proteínas: 32,2 g
- Sal: 2,9 g
