Descripción
Chorizo ibérico bellota herradura y su elaboración tradicional
Este producto se elabora con una fina selección de carnes y grasas de cerdo ibérico de bellota, mezcladas rigurosamente con sal, pimentón de gran calidad y ajo natural, lo que le confiere un perfil de sabor marcadamente tradicional y casero. Se embute en tripa natural de un calibre 30/38, adoptando su icónica disposición en forma de herradura o sarta que resulta ideal para el consumo directo.
El proceso de curación se lleva a cabo de forma lenta y vigilada durante un periodo no inferior a 40 días, alcanzando una merma mínima del 30%. Esta maduración óptima en secadero propicia que la pieza compacte de forma adecuada, unificando los jugos de la carne con las especias para desplegar un aroma y una jugosidad excepcionales.
Al degustarlo, el chorizo ibérico bellota herradura destaca por la perfecta integración de su adobo aromático. La delicada untuosidad de la grasa de bellota y la presencia justa del pimentón y el ajo crean un fondo limpio, profundo y ligeramente perfumado que resulta delicioso en cada bocado.
Sabor, textura y consumo
Presenta una superficie exterior lisa y limpia, con una textura firme que se retracta de manera elástica al tacto. Al corte, ofrece una diferenciación nítida y vistosa entre el magro y la grasa noble infiltrada. En boca destaca por su gran cohesividad y ternura, siendo un embutido poco fibroso y muy fácil de masticar que deja un regusto sumamente agradable en el paladar.
Es la opción perfecta para presentar cortado en rodajas gruesas en tablas de embutidos ibéricos, para meriendas o para picar de forma informal. Se aconseja atemperar antes de consumir para disfrutar de toda su jugosidad.
Ingredientes y valores nutricionales
Ingredientes: Carne y grasa de cerdo ibérico, sal, ajo natural, pimentón, dextrina, dextrosa, proteína de cerdo, azúcar, antioxidantes (E-300, E-301), conservantes (E-252, E-250). Sin gluten. Puede contener trazas de lactosa.
Información nutricional (por 100g):
- Valor energético: 1816 kJ / 434 kcal
- Grasas: 35,5 g
- de las cuales saturadas: 12,7 g
- Hidratos de carbono: 3,1 g
- de los cuales azúcares: 1,2 g
- Proteínas: 25,4 g
- Sal: 2,9 g
