Descripción
Chorizo extra herradura picante y su elaboración tradicional
Este producto se elabora siguiendo una cuidada receta tradicional en la que se seleccionan carnes y grasas de cerdo de primera calidad. La clave de su fuerte identidad radica en un aliño muy exclusivo que combina de forma equilibrada pimentón agridulce y picante con ajo fresco y sal. La masa resultante se embute en tripa natural adoptando su icónica disposición en forma de herradura o sarta.
El embutido se somete a un proceso de maduración y oreo que dura no menos de 10 días, asegurando una merma que no baja del 22%. Este ciclo controlado permite fijar de forma homogénea los matices picantes en el magro, logrando que la consistencia final de la pieza sea blanda pero perfectamente ligada.
Al probarlo, el chorizo extra herradura picante revela un aroma intenso y un sabor redondo. El calor del pimentón picante estimula las papilas de inmediato, pero se ve suavizado gracias al fondo agridulce y al ajo natural, dejando un regusto prolongado, limpio y muy reconfortante.
Sabor, textura y consumo
Visualmente muestra una coloración roja intensa y llamativa, presentando al corte una frontera muy limpia entre la carne curada y el tocino. Su superficie es lisa y blanda, con una consistencia ligera y elástica al tacto. En boca es un bocado muy jugoso, de gran cohesividad, poco fibroso y sumamente tierno al masticar.
Es ideal para consumirse directamente en rodajas delgadas como un aperitivo con carácter, para acompañar tablas de quesos fuertes o como el ingrediente secreto que aporta chispa, potencia y coloración a cazuelas y guisos tradicionales de legumbres.
Ingredientes y valores nutricionales
Ingredientes: Carne y grasa de cerdo, pimentón agridulce y picante, sal, ajo natural, dextrina, dextrosa, proteína de cerdo, azúcar, conservantes (E-252 y E-250) y antioxidantes (E-300 y E-301). Sin gluten. Puede contener trazas de lactosa.
Información nutricional (por 100g):
- Valor energético: 1351 kJ / 323 kcal
- Grasas: 23,1 g
- de las cuales saturadas: 9,6 g
- Hidratos de carbono: 1,9 g
- de los cuales azúcares: 0,2 g
- Proteínas: 27,0 g
- Sal: 3,3 g
