Descripción
Chorizo extra herradura dulce y su elaboración tradicional
Este producto se elabora siguiendo recetas tradicionales, utilizando como base carne y grasa de cerdo meticulosamente seleccionadas. El secreto de su sabor radica en su aliño natural, donde el pimentón dulce y el ajo fresco toman el protagonismo para ofrecer un perfil aromático suave y hogareño, libre de notas picantes. Se embute en tripa natural con forma de herradura, un formato idóneo para favorecer su curación y porcionado.
Su proceso de oreo y maduración se prolonga durante no menos de 10 días, alcanzando una merma mínima del 22%. Este ciclo de curación dinámico permite que el embutido estabilice sus jugos con rapidez, dando como resultado una consistencia blanda pero ligada, con una textura óptima para el consumo directo.
Al degustarlo, el chorizo extra herradura dulce destaca por la honestidad de sus ingredientes. La cuidada integración del pimentón dulce con el ajo natural genera un aroma suave de intensidad media, libre de estridencias, dejando un fondo sabroso y muy agradable en el paladar.
Sabor, textura y consumo
Presenta una superficie exterior lisa, blanda y agradable al tacto. Al corte, muestra una coloración roja viva muy uniforme y una clara diferenciación estética entre la carne y el tocino. En boca sorprende por su notable jugosidad, cohesividad y ternura, siendo un producto poco fibroso y muy fácil de masticar.
Es un ingrediente imprescindible tanto para el consumo directo en rodajas (como merienda o aperitivo informal) como para aportar profundidad de sabor y coloración a guisos, legumbres y platos tradicionales de nuestra gastronomía.
Ingredientes y valores nutricionales
Ingredientes: Carne y grasa de cerdo, pimentón, sal, ajo natural, dextrina, dextrosa, proteína de cerdo, azúcar, conservantes (E-252, E-250) y antioxidantes (E-300, E-301). Sin gluten. Puede contener trazas de lactosa.
Información nutricional (por 100g):
- Valor energético: 1351 kJ / 323 kcal
- Grasas: 23,1 g
- de las cuales saturadas: 9,6 g
- Hidratos de carbono: 1,9 g
- de los cuales azúcares: 0,2 g
- Proteínas: 27,0 g
- Sal: 3,3 g
