Descripción
La Caña de Lomo de Bellota Ibérica 50% raza ibérica de Morato procede de cerdos ibéricos alimentados con bellotas, cereales y leguminosas, lo que permite una infiltración de grasa adecuada y un sabor característico de la bellota.
Alimentación y origen
Los cerdos se alimentan de forma natural, combinando piensos de calidad y recursos de la Dehesa. Durante la montanera, periodo de engorde de 3 a 4 meses, la dieta incluye bellotas y pastos, lo que influye directamente en la calidad y sabor del lomo.
Elaboración y curación
El producto se elabora de manera artesanal y se somete a un proceso de curación mínima de 4 meses en secaderos naturales de Extremadura. Este tiempo permite que el lomo adquiera una textura firme y un aroma equilibrado.
Conservación y consumo
La caña de lomo se envía en embalaje que garantiza su correcta conservación. Se recomienda almacenar en lugar fresco y seco y consumir en un plazo máximo de 6 meses desde la recepción.
Elaboración y curación
Cada caña de lomo se elabora siguiendo procesos artesanales y se somete a una curación mínima de 70 días en secaderos naturales. Esto permite que el lomo adquiera la textura firme y el aroma equilibrado característicos del producto.
Conservación y consumo
Se recomienda almacenar la pieza en lugar fresco y seco y consumir en un plazo máximo de 6 meses desde la recepción. El embalaje asegura la correcta conservación durante el transporte y entrega del producto.
Nota de cata
Color oscuro del magro con vetas de grasa blanquecinas, sin coloraciones anormales. Al tacto presenta una consistencia compacta y firme, con ligero hundimiento al comprimir. De forma cilíndrica, ligeramente plana con hendiduras poco pronunciadas, de calibre superior a 45 mm y longitud variable. El corte es homogéneo , liso con las infiltraciones de grasa. La masa muscular es uniforme sin trozos de músculos unidos. Aroma a embutido curado, suave, característico, con sabor a pimentón y sin olores extraños.
Ingredientes
Lomo de bellota ibérico, sal marina, especias, azúcar, dextrosa, conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
Información nutricional (100g)
- Valor energético: 384,90 Kcal
- Grasas: 28,10
- de las cuales saturadas: 10,70
- Hidratos de carbono: 0,10
- de los cuales azúcares: 0,09
- Proteínas: 32,00
- Sal: 2,40
Alérgenos
No contiene alérgenos.
Conservación y consumo
Mantener en lugar fresco y seco. Consumir antes de 12 meses de su envasado. Envasado al vacío.
